sobota 29. decembra 2012

2008 Yue Guang Bai

Predo mnou leží ešte veľký kus prázdnin a koláča jedného raritného čaju. Tento čaj má zvláštne zaradenie, často sa stretávame s tým, že je to tzv. biely pu-erh. Ono zvykne niesť ešte aj košatý názov "Biely mesačný svit" a píše sa, že nie sušený ako kvalitné shengy na slnečnom svite, ale v tme za "mesačného svitu" čo je asi až príliš romantické :)


Čaj je lisovaný do 100g útleho koláčika, ktorý som asi pred rokom zakúpil v čajovni, ale dnes už ho tam určite nemajú. Teda ak by niekto chcel tento čaj si zadovážiť, tak ho nájde na českom e-shope shengmu.cz.

Zohriaté lístky majú veľmi príjemnú sladkú medovú kvetinovú vôňu, ktorá až nápadne pripomína jeden sirup proti kašlu - Thymomel.


Tento veľmi špecifický pu-erh dáva veľké množstvo plných medovo sladkých bylinkovo kvetinkových nálevov, v ktorých po chvíli sa vyplaví jemná horkosť. Farba nálevu je priehľadná a veľmi tmavá na svetlé pu-erhy, pripomína medenú/žlto hnedú farbu.  


Mao cha koláča tvoria dvojfarebné biele ochlpené tipsy, ktoré sú v kontraste s tmavými listami. Ten tmavý list je veľmi zvláštny lebo pôsobí veľmi pevne priam až tak voskovo čo sa pevnosti týka. Pripomína listy z oolongov, ktoré sú tiež nie veľmi pružné.


Čaj bol lisovaný niekedy na jar roku 2008, čo je dnes už 4 roky starý trochu vyzretý čaj. Oblasť, z ktorej pochádza je Jinggu.

Veľmi zaujímavý a špecifický čaj, ktorý nemá obdobu so žiadaným iným čajom čo som kedy pil.

pondelok 24. decembra 2012

2012 EOT Bangwei 33

Už pomerne dávno som si zadovážil vzorku z čaju, ktorý mnohí skúsení čajíčkári považujú za jeden z najlepších čajov tohoto roku. Názov Bangwei 33 pozostáva z názvu oblasti Bangwei a číslo 33 symbolizuje, že mao cha tohoto sheng pu-erhu bola zbieraná zo 33 najstarších čajovníkov.


Oblasť Bangwei patrí medzi jednu z naj severnejších oblastí, z ktorých sa pu-erhy zbierajú. Inak ak patríte medzi tých čo radi pátrajú alebo virtuálne sa navštevujú miesta odkiaľ čaje pochádzajú, tak vám padne vhod si pozrieť túto mapku vytvorenú práve The Essence of Tea obchodu odkiaľ tento čaj pochádza.


Avšak ja som tento čaj získal od Peťa Staníka, ktorý raz mal akciu, kde predával vzorky práve z tohoto koláča a tak som neváhal a využil ju. Moja vzorka mal 5g, čo sa mi vtedy, keď som ju kupoval zdala tak akurát na dve prípravy. Nuž, ale to bola trochu chyba lebo ani nie 3g sú už celkom málo.


Vždy, keď vidím tento papierový obal s pečiatkou PU-ERH.sk, tak ma takú istotu, že sa bude isto jednať o veľmi dobrý čaj. Aj keď sa možno nebude jednať o čaj, čo bude patriť medzi jedny z mojich obľúbených, ale viem, že budem piť kvalitný a dobrý čaj. Tak to mu bolo aj teraz.


Tento zvyšok, ktorý "zrel" krabici s ostatnými shengmi, po jeho opätovnom otvorení voňal vinikajúco. Intenzívna vegetatívno-živicová v kombinácii s sladko ovocnou trochu ako lekvár vôňou pôsobila veľmi príjemne.


Musím uznať, že tento čaj chuťovo veľmi pripomína Xi Zi Hao Xiao akurát so zastúpením horkosti v tomto prípade. Príjemne sladký s pomerne vyváženou horkosťou. Zato dochuť bola, ako to pri čajoch býva, najzaujímavejšia, podobne vyvážená ako chuť, kde sa bila vegetatívnosť s ovocnosťou.


Vzhľadom nato, že som mal len obmedzené malé množstvo tejto z vzory, tak čaj ma možno až  prirýchlo opustil. Vypustil zo seba 6 nálevov z toho asi 2. až 4. boli naozaj intenzívne. Farba nálevu bola tmavšia priehľadná žlto-oranžová.


Preto, že tento čaj pochádza z už spomínaných 33 najstarších čajovníkov, tak ho asi môžme deklarovať za Gu Shu, čo aj veľkosť listov pekne dokazuje.      
 

štvrtok 20. decembra 2012

Pu-erh.sk: Sencha Tsuyuhikari

Peťo Staník na Facebooku spravil dva týždne trvajúcu pred vianočnú akciu, kde za LIKE rozdával rôzne svoje produkty. Tak sa na mňa usmialo šťastie. Vyhral / dostal som jeden z jeho už pomerne slušnej ponuky japonských čajov a to: Sencha Tsuyuhikari. Táto sencha pochádza z prefektúry Shizuoka z dedinky Nunosawa.


Čaj bol zabalený vo vákuovom obale po 50g. Keď som ju otvoril vyšiel znej krásna jemnučká trávnatá ľahko pečená vôňa. Suché lístky sú tenké 2-4cm silne zelené ihličky so sem-tam dákou stonkou.


Prvý nálev som podľa návodu na pu-erh.sk spravil trošku krátky a to len 1:45. Čo sa odzrkadlilo na veľmi jemnej a slabej chuti  tradičnej senche s výraznou trávnatosťou, príjemnou kyselkavosťou a guľatou horkosťou v ústach. Príliš ma to nenadchlo, ale ako náhle som ju prehltol a nechal chvíľu dojsť, tak sa prudko vynorila intenzívna dlhotrvajúca príjemná dochuť pripomínajúca svetlé sladké ovocie. Proste úplná paráda.


Nálev bol veľmi jemnučký priehľadný svetlo zelený  v ďalších nálevoch takmer číri . Listy boli zväčša nalámané/nasekané.


Tento čaj je sprvu naozaj veľmi jemnučký v ústach ale po jeho prehltnúti nastáva v ústnej dutine plná krásna dochuť. Za tento čaj ešte raz vďačím Petoví z pu-erh.sk, kde ho v prípade záujmu nájdete.  

pondelok 17. decembra 2012

Bai Mao Hou

Ďalším spomienkovým čajom na moje tohtoročné leto je zelený čaj Bai Mao Hou. Jedná sa o Lu Cha z oblasti Fujian s rokom zberu 2011. Čo v tomto prípade nie je až také zlé.  


Listy v suchom stave sú zrolované do malých guličiek - perál. Na jednej strane tmavo zelený lesklý list kontrastne s biely chĺpočkami obrastený tips.

Vôňa zohraté listu je veľmi silná a prenikavá pripomínajúca lúku, teda trávnatá, kvetinková a trochu ovocná.


Tento čaj je veľmi odolný, ale zároveň náchylný na preľúhovanie. Dáva veľmi veľa nálevov, pri pomere 5g na 200ml a 2+min, dokáže dať až 6 intenzívnych plných nálevov. Chuť je hutná príjemne sladká pripomínajúca med, veľmi vegetatívna trávnatá, dotvorená jemnou horkosťou s stopami vlhkého zaúdenia.


V čajovej miske žiari svetlo žltá priehľadná tekutina. Podľa listov je zrejmé, že sa jedná o tips + dva vrchné lístky.


Pomerne špecifický čaj, ktorý je vhodný na každodenné popíjame či do prírody. Nie je náročný na prípravu, len je pomerne dosť náchylný na preľhovanie, čo znamená, že je veľmi drsný a horký.   

pondelok 10. decembra 2012

Xi Zi Hao Xiao Beeng Cha

Vzorka z malého útleho 100g koláčika Xi Zi Hao Xiao z dediny Ding Jia Lao Zhai oblasti Yiwu, ktorú som pri robení inventáru našiel. Jej mao cha pochádza z jarného zberu roku 2011 zozbieraná zo 50-200 ročných divoko rastúcich čajovníkov.


Vôňa je plná sladká tzv. lekvárová a jemne vegetatívna. Na prípravu som použil 5g čaju.

Chuť je veľmi vyvážená príjemne natrpklá a sladká. Ušľachtilá kvetinkovo ovocná a trochu až nakyslá aróma s dlhým sladkým dozvukom.


Veľmi kvalitný čaj bez akýchkoľvek stopových prvkov ako sú zemitosť či zaúdenosť. Farba nálevu je priehľadná sfarbená do broskyňovej. Nálev je plný jemných chĺpkov z tipsov.

V mojej vzorke som asi nevychytal úplne reprezentatívne lístky. Zmes bola plná nalámaných lístkov a veľké množstva tipsov. Občas kde tú nejaký celý veľký list.


Veľmi dobrý čaj, asi najlepší sheng aký som keby pil. Dáva veľa nálevov, ale z etických a praktických dôvodov som ho po 15 náleve nechal tak. Cena je však vyššia, 100g koláč stojí 20€. Dá sa ho zakúpiť v čajovni na Zámockej alebo na nomad.sk.
 

piatok 7. decembra 2012

Lu Xue Ya

Malé leto uprostred tejto zimy a krátkych dní, teda aspoň čajové, mi robí geniálny čínsky zelený čaj Lu Xue Ya. Asi pred dvoma mesiacmi som ho ochutnal od kamaráta. Bol vynikajúci. Tak som sa ho rozhodol zakúpiť. Vzhľadom nato, že stále píšem o nejakých shu a sheng pu-erhoch, ktoré teraz väčšmi pijem tak sa naň nedostal rad.


Ono v skutočnosti, ja pred jeseňou som fičal takmer permanetne na zelených čínskych čajoch. A som tak nejak plynule prešiel do pu-erhov a oonlogov. Ešte mi však zopár z nich zostalo a tak o ich postupne budem písať.


Tak, Lu Xue Ya čo v preklade znamená Zelený Sneh pochádza z Fujianu. Lístky sú zrolované respektíve tak trochu vysušené a nechané sa zrolovať samé. To je zrejmé aj na ich výzore, neurčitý tvar. Tmavšia matná sýto zelená farba.

V rozohriatej 200ml japonskej konvičke je cítiť veľmi silnú intenzívnu sviežu nasládlu kvetinkovo-vegetatívnu vôňu.


Do konvičky som vysypal niečo okolo 3-4g a zalial 70°C vodou. Chuť je veľmi príjemná, plná a sladkastá veľmi pripomínajúca japonské čaje ako je Sencha či Gyokuro. Dlžku lúhovania som dal 2 min a postupne pridával.

Tento čaj veľmi pripomína japonské čaje a to vďaka podobnému postupu a to tým, že sa deenzímuje naparovaním. Farba jeho nálevu je číra svetlo žlto-zelená.


Veľmi prijateľný tento čaj. Krásne voňavý a chutný, jeho cena je tiež veľmi prijateľná, za 4€ sa dá zakúpiť v čajovom dome. Tento čaj sa dá aj robiť za studena, ale o tom napíšem nový článok.


streda 5. decembra 2012

Xing Hai Phoenix Xiao 2009 "Fénix"

Ďalšou shu vzorkou je dvojča s Xing Hai Long Xiao 2009 "Drak" je jeho brat "Fénix". Obaja sú z roku 2009 z rovnakej oblasti Meng Hai či továrne Xing Hai zlisované do 100g koláčíkov. Rozdiel, ktorý možno nie je úplne badateľný z fotiek je to, že phoenix má silnejšiu fermentáciu. Čo sa odzrkadľuje aj na tom, že farba celého koláča je o niečo tmavšia ako pri drakovi.

 
Vôňa toho trojročného pu-erhu je veľmi jemná príjemne oriešková nasládla a trochu zatuchlešia ako pri drakovi. Rovnako je tu možné zacítiť aj jemnučké ovocné tóny.


Prvé dva nálevy som po skúsenostiach z "Lung" volil 30 sec. Prvý bol veľmi jemnučký žiadne výrazné tóny sa nedostavili.



Druhý už bol tzv. klasická ropa. Nepriehľadná tmavo červená tekutina plná príjemne hutnej orieškovo sladkej chuti so slabučkým ovocným tónom a príjemne jazyk hladiaca krémová aróma.


Postupne som predlžoval dĺžku lúhovania teda 30-30-1-1-2-5. Z použitého množstva niečo okolo 3-4g som pripravil celkovo 7 nálevov.

Listy boli čisté drobné bez stoniek na drobno nasekané a plné veľkého množstva svetlých tipsov, ktoré pekne spestrujú tmavý koláč. 


Veľmi príjemný mladý čajík, ktorý je narozdiel od svojho brata draka silnejší intenzívnejší a tmavší. Osobne som tam nevidel až taký priepastný rozdiel nevidel, čiže oba čaje boli veľmi dobré.   

pondelok 3. decembra 2012

Meng Hai 2003

Tak v poradí už tretí zo ságy shu pu-erhov je jedna zatúlaná vzorka čo som kúpil na zámockej asi pred mesiacom a to Meng Hai shu pu-erh z roku 2003.


Na prípravu som použil celú 5g vzorku nadrobno nesekaných sypaných nelisovaných lístkov zosušených do malých vločiek či hačikov.


Vôňa tejto Mao Che vo vyhriatom zhongu pôsobila orieškovo a jemne zatuchnuto ako tzv. "stará skriňa". Ako možno na hornom obrázku tak okrem lístkov je tvorená malým počtom stoniek.


Prvý a druhý nálev som na skúšku, či sa bude preľuhovávať, zvolil 30 sekundový. Vyšli z toho dva pomerne jemné harmonické nasládle nálevy s orieškovou a trošičku zemnitou arómou.


Postupne som zvyšoval čas cez 1-1-2-2-5 min a čaj postupne vyvážene púšťal svoju chuť. Za celý čas som nepripravil silný preluhovaný výdatne čierny nepriehľadný nálev čo považujem za dobré znamenie. že čaj je už vo fáze piteľnosti a nepreluhováva sa ako tie mladé.  

piatok 30. novembra 2012

Xing Hai Long Xiao 2009 "Drak"

Dnes bol pomerne teplý deň a celý deň som sa tešil ako ochutnám v poradí ďalšiu vzorku Shu pu-erhu. Mal som na výber medzi dvoch podobnými Xing Hai shu puerhmi z oblasti Menghai z roku 2009 a to Lung (drak) a Phoenix (fénix). Rozhodnitie padlo na draka.


Už v čajoni sa mi zapáčil tento malý 100g koláčik, ktorý je zmotaný z drobných čiastočiek - nesekaných listov s veľkým množstvom svetlého tipsu.


Vôňa ešte čerstvého tmavého pu-erhu bola jemne nasládla, kvetinková a oriešková.


Prvý nálev som volil opatrne, keď že sa jedná len o 3 roky starý čaj a použil som naň polovicu z 10g vzorky, asi 30 sec. Zliata tmavá však priesvitná tekutina sfarbená do tmavo červena. Chuť bola príjemná a vyvážená s orieškovou arómou.


Druhý nálev som trochu prestrelil, lebo som nechal tomuto ešte neskrotenému mladému čaju až 1 min. Nálev mi doslova pripomínal ropu. Veľmi tmavý nepriehľadný v ústach bolo už cítiť trochu preľuhovanú horkosť, avšak s sladkou dochuťou.


Ďalšie nálevy som potom volil okolo tých 30 sec a postupne predlžoval až a 2 min. Musím uznať, že nikde sa nedostavila tzv. zemitosť. Treba však povedať, že čaj pomerne rýchlo odišiel, tri silné nálevy boli vystriedané slabými  nevýraznými. Dohromady som z neho pripravil 7 nálevov.


Osobne tento čaj hodnotím veľmi dobre, ešte by potreboval zopár rokov aby bol dozrel, ale dá sa piť už aj teraz. Ak by niekto mal záujem tak ho nájde spolu s jeho bratom Phoenixom v Avra Kehdabra za 9,60€ za 100g koláč.   

utorok 27. novembra 2012

1999 CNNP Green Mark Ripe Beeng Cha


Po nabitom minulom týždni  mám opäť chvíľku času na to aby som napísal pár slov na tento blog. Je to už niečo vyše jedného mesiaca čo som ho začal písať a dúfam, že mi to ešte aspoň zopár mesiacov v takomto tempe vydrží.




Otvoril som svoju Shu pu-erhovú krabičku, kde na mňa čakali 4 vzorky shu pu-erhov, ktoré sa mi tu za mesiac nahromadili. Vybral som si ten, na ktorý som sa najviac tešil. 13 ročný krásny pu-erh, ktorý je miestne ospevovaný, CNNP Green Mark z roku 1999 zakúpený ako 10g vzorka z Avra kehdabra.

Tento tmavý krásavec (dosť desivé pomenovanie) pochádza z oblasti Meng Hai a je tvorený z zmesy rôznych častí tejto oblasti.


"Ide o čaj z roku 1999 z archívu pána Prachaře. Čajík zrel podľa jeho slov 9 rokov, teda do roku 2008 vo vlhkých podmienkach v Hong Kongu a Kantone. Výsledkom tohto zrenia je jemný biely povlak na povrchu čaju. Následne čajík 4 roky schol v puerotéke pána Prachaře."
Čajový someliér - z blogu čajovne Avra Kehdabra

 

Na prípravu som použil polovicu zo vzorky teda 5g na 100ml zhong. Ešte v čajovni mi bolo povedané, že na prípravu použili 5g na >100ml konvičku a zdal sa im, že by ho kľudne mohli použiť aj viacej. Na čo som sa trochu zarazil, že to je najako veľa, ja ktorý som zvyknutý 3g shengu na 100ml som tomu neveril, ale vyskúšal som.

Po vsypaní do rozohriateho gaiwanu ma prekvapila veľmi silná a intenzívna aróma starej skrine alebo nábytku. Čo je typické pre shu pu-erhy, ale toto bolo asi najintezívnešie ako som kedy zažil. Jeden môj známi to nazýva kostolné lavice iný to nazývajú vôňou budhistického kláštora.


Prvý nálev som volil taký opatrný 1 min, že čo to dá. Na moje prekvapenie z toho vyšiel veľmi zaujímavý nálev. Krásna chuť. Uhladená jemná veľmi príjemná chuť s tónmi drevnatosti a "pivničnosti".

Druhý nálev som lúhoval rovnako dlho chuť sa zintenzívnela. Tretí až piaty som predĺžil na 3 min. Chuť ostala takmer nezmenná, žiadne zámky preluhovanisti či horkosti sa dostavili. Skrátka - úplná paráda. Na záver som ešte skúsil dva 5 min nálevy, ale čaj už začal odchádzať. Dohromady som z neho pripravil 7 nálevov.


Farba bola vždy priehľadná a ladená do tmavo červenej až čiernej. Čajová zmes bola tvorená, ako som už písal z viacerých častí oblasti Meng Hai, ale okrem listou som tam našiel aj pomerne dosť stoniek.

Každopádne, musím tento čaj zhodnotil ako úplnú bombu. Vynikajúci vyvážený ušľachtilí čaj. Ak by niekto mal o ň záujem, nájde ho možno ešte v Avra Kehdabra alebo na LongFengu. Ešte doporučujem sa nebáť s tým množstvom kľudne použiť aj 7g na 100ml.   

 

streda 21. novembra 2012

Sencha Aichi

Leto už síce skončilo, ale ešte zopár gramov zelených čajov mi v plechovkách ostalo. Jedným z nich bolo posledné 3-4g Senchi z japonskej prefektúry Aichi.


 Vzhľadom na to, že moje čajové obzory boli rozprestrené do široka a tak asi ako aj každí začínajúci čajovníci chce oblapiť či vyskúšať všetky obzory, ktoré čajová kultúra ponuka, tak som aj okúsil čierne, biele, japonske, čínske, oolongy a pu erhy. Z každého tak trochu naťuknúť a prešiel po povrchu.

Jedným z takýchto naťuknutí boli aj japonské čaje. Kúpil som si Genmaicha a jednu Senchu. Prakticky moja prvá japonska sencha bola táto. Pochádza z čajového domu lebo bola jediná cenovo dostupná a zároveň nebol to úplný shit a ešte k tomu niesla kúlové prívlastky BIO Premiun.


Vzhľadom na to, že ako som už spomínal, tak tento dnešný čaj je posledným kúskom z celého balenia a nie je úplne reprezentatívny. Narozdiel, od čerstvého čaju tvoreného peknými celými listami bol tento už len plný prachu a nadrobených čiastočiek. 


Odhliadnuť od predchádzajúcich chladných a negatívnych rečiach treba niečo napísať ku samotnému čaju. Vôňa pôsobí vyrovnane sviežo a sladko. Svojou výraznou a prenikavou silou ako to ja nazývam tzv. "japonskou ostrosťou" príjemne podráždi nos. 

Na prípravu som použil 3-4g na 200 ml konvičku. Časovanie som zvolil 45 - 30 - 45 - 60 sec pri teplote 75°C navyšovanej o 3-5°C.


Čaj bol veľmi lahodný a jeho prenikavá svieže sladká kvetinková chuť dotvorená už spomínanou japonskou ostrosťou pôsobila veľmi povzbudivo.

Najzaujímavejšia časť čaju bola jeho farba nálevu, ktorá bola sviežo žlto-zelená a pripomínala reflexnú vestu. Listy boli zlisované do tenkých drobných sviežo zelených ihličiek. Po vylúhovaní svieža zelená ostala a bolo vidieť, že lístky boli nasekané. 


Na záver by som tento čaj prirovnal ku reflexnej veste. Jeho zelená svieža farba vyzerala presne rovnako. Dobrá ľahká lahodná shencha za celkom prijatelnú cenu, zakúpená v čajovom dome.