utorok, 17. decembra 2013

2013 Tai Pin Hou Kui

Tai Pin Hou Kui (太平猴魁) v preklade Opičí náčelník z hory Hou Kui či prípadne Pokojný opičí náčelník sa zaradzuje medzi Lung Ching, Tie Guan Yin a ostatných 10 slávnych čínskych čajov (zoznam všetkých). Nakoľko je jeden z najslávnejších čajov, tak má veľa napodobním a menej podarených súrodencov.

Tai Pin Hou Kui (太平猴魁) in translation means Peaceful monkey leader or Monkey leader from Hou Kui mountain is categorized as one of the Ten Great Chinese Teas as well as Lung Ching, Tie Guan Yin. However, it is a famous tea and it means that it has many fake and other no well-done siblings.


Keď som ho v čajovom dome objavil, tak ma prekvapili listy, ktoré boli naozaj obrovské - zlisované asi na minimálnu možnú hrúbku a roztlačené / natiahnuté asi na dĺžku 10-15cm o šírke od 1cm "stoniek" až do 5cm, fakt enormné. Čo vytvára síce, nazvime to politicky korektne, pekný estetický zážitok, ale praktické to nie je a odhadnúť dostatočné množstvo je ešte o niečo horšie.

When I saw it in Tea House I was impressed with the leafs which were enormous pressed into extremely thin plates 10-15cm long and 1-5 cm wide. Well political correctly said nice aesthetically "experience" but not very practical and to estimate the right amount even worse :)  


Vôňou zapadá presne medzi čínske zelené čaje, má veľmi podobnú vôňu ako Lung Ching, teda sladko orieškovú spolu s jemne pečenou arómou. Po opláchnutí by sa dalo rozprávať aj o korenistých tónoch.

The smell perfectly fit into other Chinese green teas and it has very similar smell to Lung Ching which means it is sweet nutty combination with light baked aroma. Washed up leafs had also spicy aroma.
 

Pri chuti ešte pri Lung Ching ešte ostaneme... Na zelenom trávnatom základe, ktorý môže pripomínať japonsku Matchu, je postavená sladká oriešková aróma s ľahkými kvetinovo ovocnými odtieňmi a priamou korenistou linkou. Dochuť ako býva zvykom pri zelených čajoch (čínskych špeciálne) nie je dómenou, je len ľahko sladká a otvára sa do ovocných tónov. Nálev mál svetlo žlto-zelenú farbu.  

The taste is also very similar to Lung Ching. On the green grassy basement, which remind me Japaneses Matcha, lays sweet nutty aroma with light flowery fruity tones and direct spicy line. The aftertaste as well as in other green teas is not the domain. It is just light sweet and it opens into fruit tones. Infusion has light yellow-green color.

pondelok, 9. decembra 2013

2007 Xiaguan Jia Ji (甲级) Tuocha

Doteraz som mal možnosť ochutnať (čo si pamätám, ale bolo ich už viacej) 3 Xiaguany a to stačilo aby som si vytvoril tak trochu averziu ku nim a nepatria zrovna ku shengom, ktoré by som vyhľadával. Tento zrovna, ale patrí k tým lepším prípadom (veď preto som si aj článok dovolil napísať).

Until today I had a chance to taste 3 other Xiaguans a it was enough to have an averse to this sort of sheng but this particular one is better one.  


Tak ako aj ostatné Xiaguany, tak aj tento má v sebe drsnejšie, horkejšie, drevnaté tóny dotvorené takou krušovitosťou, zatuchlou arómou babkinej skrine (tzv. pojem s ktorým by sa nám to asi viacerým spájalo). V rohu cítiť jemné sladké ovocné tóny (aby sa shneg nepovedalo).

Opláchnuté hrudky touchi majú priame - lineárne ostro-korenisté sklony, ktoré ostro režú nos. Trochu "zakvasené" listy v horúcej konvičke majú až arómu červeného vína (alkoholovosť + triesloviny).

As well as other Xiaguan also this has stronger, bitter, woody rough and mustiness of a grandma wardrobe (it is a term which I think that many of us will agree). In back there are sweet fruity tones (you know each sheng has it is some way).

Washed leafs of tou cha has direct - linear sharp - spicy character and they "harm" nose. After a while in a warm teapot the leafs gets a aroma of red wine (alcohol + tannins).


Vlhké taiwanské skladovanie, Xiaguan receptúra a 6 rokov zrenia predurčujú, že tento čaj je trochu inde ako jeho rovesníci. Chuť je zrelosťou bližšie Yiwu-čkam z rokov 2000-04s (samozrejme slabšie) než ku iným 2008 a mladším.

Wet Taiwan storage, Xiaguan's recepture and 6 years of aging predetermine that it would be somewhere else than his other peers. The taste is closer to Yiwu's from 2000-04s (weaker) that to other 2008 and younger.  


Sprvu trochu je cítiť, nie rušivé, nahorklé zemité tóny koreňovej zeleniny. Celé zaobalené v tzv. babkinej aróme. Postupne prechádza cez trochu prázdne "drevnaté" telo do sladkastej chute jablkovej šťavy, jačmenného sladu a chmeľovej horkosti. Trochu to celé ako také slabšie pivo aj chutí avšak v ústach sucho ostáva.

Inak to prirovnanie k pivu nie je úplne odveci :) farba nálevu vo mne evokuje spomienku na moje oblúbené pivo Ferdinant, polotmavá 13° až s poetickým názvom "Sedm Kulí".

From the begging there are present bitter earthy tones of root vegetable and it is covered with the "grandma" aroma. It flows through little bit empty body into sweet taste of apple juice, barley melt and hops bitterness. It seems to me as a weaker beer but the dry feeling is remains.

By the way the comparison to the beer is quite funny :) the color evoke to me a memory on my favorite beer Ferdinat, the half-dark 13° with poetic name "Sedm Kuli" (seven balls).  

nedeľa, 1. decembra 2013

Pu-erh.sk: Shu 7581 - 1998

Minule som si tak prechádzal svoje staré príspevky čo som napísal a tak som si vravel, že by som asi mal niečo trochu zmeniť aby mali trochu viacej hlavu a pätu. Došiel som nato, že ja zväčša píšem tie články počas, respektíve krátko po čajovaní a je z nich cítiť zjavný dopad čaju na mňa.

Las time when I was reading my old posts I realized that I should change something to make the articles more suitable and complex, they should be little bit more organized. I found out that mostly I am writing posts during or immediately after I am done with tea and it has an affect on me (negative in this way).


Peťo Staník má teraz vo svojej stále rozrastajúcej sa ponuke pekné kúsky shu pu-erhov a čaj, na ktorý som sa najviac tešil bol nečakane ten najstarší a teda Shu nesúci číselné označenie 7581 (75-rok receptúry, 8-list, 1-továreň v tomto prípade CNNP  Kunnming TF) z roku 1998.

Peter Staník has had in his still growing tea menu nice pieces of shu pu-erhs and I was looking forward the most on the oldest one a shu with code name 7581 (75-year of the recipe, 8-leaf, 1-factory-CNNP Kunnming TF) year 1998.

Už zo sáčku bolo cítiť ťažšiu pivničnú arómu starej zatuchlej skrine či v eufemisticky povedané je tam cítiť znak vlhkejšieho skladovania a dlhšieho zrenia. Naopak sparené "hrčky" (keďže o listoch sa nedá moc hovoriť) majú už tradičné zastúpenie ako sladkastá, smotanová oriešková aróma spolu s pre mňa typickou arómou parených knedlí. Plus v tomto prípade som tam cítil dyňu.

From the packet I felt a heavy aroma of old chest or in more euphemistically way the smell of long time of brewing in wet storage. On the other hand, warmed up leafs had more traditional smell - sweet, cream, nutty aroma and from me typical aroma of dumpling. Plus in this case I felt there a gourd.



Na tomto shu ma zaujali hneď dva znaky, prvým bola už spomínaná archívna vôňa a ako druhé čo ma vyhrklo následne potom ako som uvidel samotné "listy" bol biely povlak, s ktorým som sa predtým stretol u 1999 CNNP Green Mark. (čož ten povlak je inak medzi čajíčkarmi veľmi diskutabilná vec, jedny vravia, že je to OK, iní si to nemyslia [ja stým zatiaľ problém nemám, možno časom])

What interest me the most about the tea was the smell and the second was the white cover on the "leafs" which I had a chance to meet with 1999 CNNP Green Mark. (The white cover is in between tea drinkers a dabatable topic, some things that it is OK some doesn't [for me it is OK])

Nálevom to trochu trvalo než sa rozbehli, ale po 3+ to už bola paráda, plná vyvážená chuť. Na jednej strane pôsobí jemne a uhladene - krémovo ale nie je prázdny. Má veľmi dobrú až prijemnú sladko orieškovú chuť s čokoládovým odtieňom, čo pôsobí veľmi príjemne. Trochu paradoxne, ale tá zatuchlosť, ktorú som mal možnosť cítiť vo vôni nebolo v náleve cítiť, len jemne horkastá chuť, ale len veľmi okrajovo.

After two weak infusions the taste become full and balanced. On the one hand, it seemed light and soft with creme structure but it was not empty. It had a nice nutty sweet taste with chocolate shade which is very pleasant. The paradox is that the mustiness which was present in the smell was missing in the infusion, only a weak bitterness.


Dochuť tá bola celkom zaujímavá, ale neviem ju úplne presne charakterizovať. V niečom mala taký mydlový mdlý rozmer, ale potom prešla do niečoho celkom konkrétneho čo opäť neviem opísať ale prišlo mi to ovocné. V tomto okamihu som otvoril stránku pu-erh.sk a pozeral som si popis k čaju a tam je napísané: Táto produkcia má špecifickú chuť ázijskeho ovocia Longan “龍眼”. V živote som takúto plodinu nejedol a keď som sa pýtal svojho čínskeho kamaráta tak on mi toto ovocie nevedel popísať, čiže je možné to je práve ono.

The aftertaste was pretty interesting, but I am not able to fully described it. In someway it was weak-soapy but later it went into something very concrete but I don't know how to say it, but it seemed to me as some kind of fruit. In that moment I opened the description on pu-erh.sk and there was written: This 7581 now also has a special fragrance, some taiwanesse customers say that the fragrance is like the longan fruit “龍眼” a fruit from Asia. I have never had a chance to taste this kind of fruit. When I ask my Chinese friend to describe the taste he didn't know. So, may be it is it.

pondelok, 4. novembra 2013

2011 Xiangming TF Jingmai Shan

Čaje, ktoré sú fakt dobré tak sú zväčša obvešané rozmanitými superlatívmi o tom, aký je ten čaj dobrý, výnimočný či prečo je neobvyklým čajom tejto sezóny. Na druhej strane potom sú tu tie druhé čaje, čo nie sú zrovna najlepšie, nie sú hitom sezóny a rozhodne nie sú vynímočné, ale to čo ich spája je fráza: "na každodenne popíjanie". V podstate iné čaje sa ani v čajových šopoch ani nedajú nájsť. Buď je to skvost alebo "každodenný". Tento sa na škále nachádza medzi tými čo sú na bežné popíjanie.

Tea which are really good have descriptions filled by superlatives about how is it great and why it is unusual... On the other hand, there are tea which are not that good and they are usual but what they have in common is that all have a label: "for everyday drinking". Well, different tea you cannot find in our shops. This one is on the scale in a between those for causal drinking.


Jeho cena (12,85€ za 357g) naznačovala, že sa nebude jednať o sheng čo kope prvú ligu, práve na naopak, že bude lízať hranicu slabého priemeru či lepšieho podpriemeru. 

Vo vôni je cítiť drsnejšie tóny, kôry stromov či listov na druhej strane silná sladká upotená aróma s tónmi lúčnych kvetov, záhradného svetlého ovocia a vodného melónu. Zároveň hutná rumová sladká vôňa spolu s šťavnatou arómou jahodového džemu. 

The price (12,85€ for 357g) says that it cannot be first league but it will be average or under average. 

The smell is rough and I felt there tones of tree bark or leaf, on the other hand there was strong sweet sweaty aroma with tones of flowers and garden fruit. Also I a strong rum sweet smell with juicy aroma of strawberry jam. 


Prvotná chuť - telo je horko trpké, jačmeňové s drsnejšími lesnými tónmi. Trpkosť paralyzuje jazyk. Niekde v úzadí cítiť síce slabú ale hutnú ovocnosť. Dochuť je krátka ale zároveň príjemne sladko marhuľovo ovocná a maslová. Časom sa jej trvácnosť predlžuje. 

The first taste / body was bitter, barley with rough tones. The bitterness paralyze the tongue. Somewhere in the background I felt weak but massive fruitness. The aftertaste is short but pleasantly sweet apricot fruity butter.  The aftertaste is growing by the time. 


List je drobnejší, ale je obstojne žilnatý podľa slov predajcu (SlávneČaje.cz) by sa malo jednať o malo listú odrodu, ale mao cha by mala byť zo starších čajových stromov. 

Leafs are smaller but they are nice veined as the seller (SlávneČaje.cz) says, it should be from tea trees. 

utorok, 29. októbra 2013

2013 - Nepal Sandakphu White Delight

Dobrá čajová predajňa sa podľa mňa vyznačuje tým, že svojim zákazníkom ponúka na predaj vzorky, ale to keď nejakú pripojí ku nákupu. Tak som sa ku tomuto trochu možno hybridnému čaju dostal. White Delight nie je v podstate úplne regulérny zelený čaj a to vďaka 20% oxidácií. Avšak medzi svetlé oolongy by som ho aspoň ja osobne neradil.

A good tea shop I consider is a shop which sells samples or give samples as a gift at purchase. So, recieved this hybrid tea. White Delight is not a regular green tea it is 20% oxidated but I do not categorized as light oolong.


Suchý list má sviežu jemnú ľahkú sladkastú vôňu a zároveň pri "hlbšom nádychu" cítiť seno. Po sparení je cítiť pečené gaštanové tóny zároveň je kdesi v úzadí cítiť ľahké ovocno-kvetinové tóny typické pre zelené čaje. Po opláchnutí som zacítil jemnú hroznovú arómu či až bieleho víno.

The dry leafs had fresh light sweet smell and after a deep breath smelled the aroma of hay. At warmed up leafs I felt chestnuts and somewhere at the background were fruity-flowery tones which are typical for green tea. The rinsed leafs had light grape (white grape) aroma or even like a white wine. 


Zajo mi doporučil aby som ho zalieval chadnejšiou 70°C vodou, tak som prvý nálev pripravil 5g na 200ml a lúhoval som 1min. Nálev bol ľahký jemný sladko ovocno hroznový (biele hrozno), marhulovo-broskyňový a zároveň som tam cítil takú jesennú arómu opadaných lipových listov. Dochuť je medovo sladká. Celkom zaujíma vec nastala, keď som si zadefinoval chuť tak som zdvihol spadnutý obal od vzorky a tam stojí: "...sladkastou chuťou s tónmi medu, broskýň a hrozna."  čo je celkom presne. 

Zajo recommended me to use colder 70°C water, so, I prepared the first stepping - 5g on 200ml and I brew it for 1 min. The infusion was light sweet grape, apricot peachy and I also felt there an autunm aroma of fallen lime leafs. The aftertaste was honey sweet. An interesting thing happened when I took a fallen sample pacing and read it, there was written: "...sweet taste tones of honey, peach and grapes."


Celkom trvácny bol tento čaj, dal 4 silné plné nálevy a aj ten 5. nebol úplne na zahodenie. Farba nálevu bola plná žltá s odtieňom do marhuľovo oranžovej. Listy nemali jednotnú farbu boli jednak svetlo zelené ale aj veľa hnedých listov som tu našiel. Zložené boli z tipsu + prvý lístok.      

It is a long-runner, I made 4 full and tasty steppings and the fifth was not so bad. The color was fully yellow with shades of peach orange. Leafs did not have a unify color, there was light green but also many brown leafs, they were composed of tips + first leaf.

pondelok, 28. októbra 2013

Gyokuro Tensho Marukyu Koyamaen

Od začiatku leta mi duša pišťala po nejakom dobrom japonskom čaji a v posledných dňoch sa táto túžba umocňovala až ma prinútila si nejakého japonca zadovážiť. Výber padol na Gyokuro Funjinami, ktoré je jednak cenovo dostupné a veľmi chutné. Avšak dnes som spolu s mojimi dvoma čajovými kamarátmi zašiel do parku a vychutnali sme si (doslova sme sa rozpúšťali nad) tromi čajmi. Jednak porovnanie dvoch vynikajúcich špičkových Gyokur od Marukyu Koyamaen (Funjinami & Tensho) a jedného shengu BaDa 2008.

Jeseň je krásny čas na pitie čaju, čas rôzneho počasia, do ktorého sa hodí iný čaj. Dnešné teplé slnečné poobedie si vyslovene pýtalo Gyokuro. Suché nesparené listy Gyokura Tensho majú krásnu sviežo zelenú farbu a ľahkú jemnú sladko ovocnú vôňu doplnenú o trávnaté horkejšie tóny. Už sparené listy majú veľmi sladkú ovocnú vôňu, ktorá najviac pripomínala svetle hrozno či priam prechádzku viničom. V úzadí je cítiť dokonale jemná trávnatá aróma a ako Dong (na fotke) poznamenal: "Vonia to ako jar..."

Prípravu sme zvolili tzv. na čajový olej tj. 8g na 100ml zaliaté 55°C vodou. Z kyusu sa po 5 min vyliala hustá olejovitá tekutina plnej svetlo žlto-zelenej farby. V náleve bola bohate zastúpená široká škála chutí. Jednak sladká ovocná chuť bieleho hrozna ako aj sladká mladá kukurica. Zároveň trávnaté a morské riasovo-slané horkejšie tóny a silná zreteľná umami chuť. Krásna komplexná chuť! Druhý nálev sme pripravovali iba 3min, tretí len 2min  a štvrtý nálev už iba 1:30min. Na záver čajovania nám ostala v ústach prekvapivá aróma, na ktorú sme zvyknutý pri svetlých málo oxidovaných Taiwanských oolongov a to takú tu maslovo sladko ovocno kvetinovú.

Divná farba, divný výraz / weird color, weird face. 
From the begging of the summer I had a desire to drink Japanese tea and this desire had been growing at the last days and it forced me to buy one. I choice Gyokuro Funjinami, which is not too expensive and it's tasty. Today, me and my two tea friends went out to the park and we enjoyed two Japanese Gyokuros form Marukyu Koyamaen (Funjinami & Tensho) and one sheng pu-erh BaDa 2008.

An autunm is a great time for drinking tea, it's a time of different weathers form different tea. Today's nice, warm and sunny weather was made to enjoy a Gyokuro. Dry leafs of Gyokuro Tensho had nice fresh green color and sweet fruity smell which reminded us the smell of grapes or walk in vineyard. In the background is present perfect light grassy aroma and as Dong (on photo) noticed: "It smell's like Spring..."

The preparation we had choice tea oil which means: 8g on 100ml and 55°C water. After 5min from kyusu came out light yellow-green color oil liquid. In the infusion was wide range of taste. On the one hand, there was sweet fruity grape aroma with young sweet corn. On the other hand, there was present grassy, algae marine salt tones and strong umami taste. Nice strong and complex taste! The second stepping we prepared just 3min, the third only 2min and th last one 1:30min. At the end we felt in our mouths a butter sweet-fruity aroma which we are familiar with from the light less oxidized Taiwanese oolongs.

štvrtok, 29. augusta 2013

Pu-erh.sk: ManSa 2013

Predposlednou vzorkou sa stala ManSa čož je jedna z oblastí v Yiwu. Celkovo tak ako zatiaľ všetky vzorky, tak aj táto mi prišla prijateľná a chutná.

Penultimate sample is ManSa which is an area in Yiwu. Overall as all the other samples this seems to me very pleasant and tasty.


Príjemná veľmi jemná sladko kvetinová a medová vôňa so širokým spektrom ovocných tónov ako jahody, tmavé lesné ovocie a marhule. V popredí dominovali trochu korenisté tóny a spolu s ovocím dotvárajú rumovú arómu. Zároveň niekde v úzadí bolo cítiť jemné kvetinové tóny lipy či gaštanov.

The taste was light sweet fruity and alike honey with wide range of fruity tones like strawberries, dark forest fruit and apricot. In front were dominating spicy tones with fruity tones created rum aroma. Also somewhere in the background I felt light flowered tones alike lime or chestnut.


Nálevy boli veľmi lahodné a ľahko išli dole hrdlom, nič nevyrušovalo. Ovocná sladká chuť bola lemovaná kyslosťou , ktorá mi pripomenula Lao Banzhang 2013.  Kyselkavosť sa rozpadávala do dlhotrvajúcej sladkej marhuľovej dochute s kyslím okrajom pripomínajúcim šupku zo zeleného jablka.

The infusions were delicious and "easy going", there nothing was interrupting. The fruity sweet taste was surrounded with acidity which reminded me Lao Banzhang 2013. The acidity transformed into longterm sweet apricot aftertaste with acid border alike peelings from green apple.


Po asi šiestich nálevoch som začal mať pocit, že chuť už nebude hutnejšia. Celkovo tento čaj nebol veľmi hutný či silný skôr trochu prázdny na sheng.

After almost six infusions got the feeling that the taste would not be stronger and finally the sheng seemed to me as one of those which are not so massive or powerful more like little bit empty.  


Farba nálevu bola asi najsvetlejšia zo všetkých. Zároveň listy nebolí úplný top, pomerne drobné a nie veľmi žilnaté.

The color was perhaps the lightest from all of them and also the leafs weren't the best, they were small and less veined.

piatok, 16. augusta 2013

2013 - Nepal Thangka Wonder Oolong

Zajo a Mili z Čajového domu po tohto ročnej ceste do Nepálu priniesli zopár naozaj zaujímavých kúskov. Po podľa mňa veľmi vydarenom a dobrom zelenom čaji 2013 Nepal Ilam Green som mal tú možnosť ochutnať aj oolong. Inak celkom zaujímavé, že z Nepálu sa im podarilo doniesť zelený, červený čaj a ešte aj oolong.

Zajo and Mili from Tea trade took from their Nepal tea trip some good stuff. After the nice and very good green tea 2013 Nepal Ilam Green I had a chance to try an oolong. It is intresting that from Nepal they took green, red and oolong tea.


Nepal Thangka Wonder Oolong je silnejšie oxidovaný oonlong teda tmavší, ale s charakterovými črtami mi viacej pripomínal červený čaj či darjeeling. Vôňa sa niesla v muškátovo-citrusových tónoch a po sušených hrozienkach zároveň niečo čo pripomínalo telový alebo opaľovací krém.

Nepal Thangka Wonder Oolong is more oxidate oolong - darker one but with character of red or darjeelong tea. The smell had muscat and citrus tones with dry grapes aroma and with something which reminded me body lotion.


Chuťou mi už naozaj prišiel ako úplný darjeeling. Mal korenistý horký základ pekné plné telo, ktoré bolo muškátovo-limetkové a zároveň bolo tu badať taký ten, pre mňa, tradičný darjeelingový znak a tým je chuť po gumených medvedíkov.

The taste seemed to me darjeeling at all. It had the spicy and bitter basement with full body which was muscat and lime but also I found there the typical darjeeling feature which is gummy bear taste.


Každopádne zaujímavý čaj, ktorý bude chutiť každému kto obľubuje červeným čajom alebo darjeelingom. Avšak pečenú sladko ovocnú chuť tmavých oolongov, na ktorú sme zvyknutý to nenájdete.

Finally, it is an intresting tea which would taste to everyone who likes red tea or darjeeling. On the other hand, the sweet fruity roasted aroma of darker oolong you would not found there.

streda, 14. augusta 2013

Pu-erh.sk: YouLe 2013

Po veľmi aspoň pre mňa vydarenom minulom ročníku YouLe som bol preto veľmi zvedavý na tento. Hneď na začiatok môžem povedať, že ma nesklamal.

After a very good last year YouLe I was looking forward and I can say that it did not disappoint me.


Na úvod nás hneď prekvapila veľmi pekná komplexná vôňa, ktorá naozaj zahrňuje širokú škálu ovocných tónov, silno marhuľová, medová, s prvkami ríbezle a až jahodového džemu. Naozaj pekná hutná komplexná a trochu sviežo kyselkavá.

From the begging interested me the smell which was very complex. It fulfill the wide range of fruit tones as strong apricot, honey, currants and strawberry's jam. Very nice strong massive complex smell which was fresh and little bit acid.  


V chuti je už od začiatku prítomná veľmi vyvážená horkosť, ktorá nie je zvieravá či inak nepríjemná. Drží jazyk v zomknutí a len postupne ho púšťa. V úzadí je cítiť guľatú kyslú chuť, ktorá vytvára pekný podtón pre horkosť, na ktorej sa nesie príjemná sladká ovocná aróma, ktorá je zakočená dlhou postupne sa uvoľňujúcou sa horkosťou do maslovej marhuľovej dochute. Na úplnom závere je cítiť ešte niečo ak šupky z kyslých nezrelých zelených jabĺk.

From the begging in the taste was present light and balanced bitterness which was not astringent or other unpleasant. It holds the tongue in the grip and slightly was opening the tongue. In the background was present the round acid taste which creates nice overtone for the bitterness on which is laying the sweet fruity aroma which is closed in a long butter apricot aftertaste. On the terminal end I felt something like peelings from the rare green apple.
    

Zatiaľ zo všetkých vzoriek má najprijateľnejšiu horkosť (teda aspoň pre mňa) a zároveň najsvetlejší nálev. Listy sú pekné žilnaté dalo sa nájsť dosť pomerne celých a veľkých listov.

From the all samples the bitterness seems to me the most pleasant and also it had the lightest infusion. The leafs are nice veined and it was possible to find some whole large leafs.


Musím uznať, že tento ročník ma nesklamal bolo to veľmi príjemné posedenie s mojimi dvoma kamarátmi a ten čaj bol tak lahodný, že prešlo 10 nálevu a my sme si to nestihli ani uvedomiť a pri 11 už došla voda :)

I have to say that this year YouLe is good and I had a nice session with my friends and the tea was so delicious that we drank 10 steppings without any pause, we were just drinking :)

pondelok, 12. augusta 2013

Jedno neďelné poobedie / Sunday afternoon

Po dlhšom čase som sa stretol s mojim čajovým kamarátom a zašiel si už tradične do medickej na čaj. Dali sme si dva čaje jeden červený a druhým bola ďalšia vzorka shengu z pu-erh.sk.

After long time I met my tea friend and we went into park (Medical garden) for tea. We drank two tea, the first was red (Hong Cha) and the second was another sample from pu-erh.sk


Prvý je známy červený čaj pochádzajúci z Yunnanu (konkrétne MengHai) a často krát nesie aj názov Yunnan Red čo je v preklade Dian Hong. Celý názov však v tomto prípade je Dian Hong Gong Fu Jin Zhen. Bol zakúpený z Čajového Domu, avšak nemôžem s určitosťou určiť z akého roku je, keďže ani samotný obchod tento údaj to neuvádza, ale predpokladám že by to mal byť z 2012.

V rozohriatom gaiwane bolo cítiť vôňu typickú pre tmavé ovocné čaje s ibištekom. Z ovocia tam najviac dominovali sušené hrozienka a slivky ale prítomné tam boli medové, čokoládové tony a nádych kože, ktorým doslova celý nálev voňal.

Čaj zo seba vydal 3 hutné, silné a výdatné nálevy, ktoré mali silnú slivkovú arómu okorenenú prenikavou horkosťou a hrozienkovo karamenlovou dochuťou. Celkom v pohode čaj, akurát viac by sa hodil do iného počasia :)

The first tea was red tea from Yunnan (MengHai) and mostly we can find it as Yunnan Red which means Dian Hong. Full name of this certain tea is Dian Hong Gong Fu Jin Zhen. He bought it in Tea Trade but we were not sure about the year because the shop did not write it, but I expect that it is 2012.

In warmed gaiwan I felt smell which typical for dark fruit tea with hibiscus. There were dominating tones of dried grapes and plum but also honey, chocolate and leather tones.

It gave us three strong and intensive infusions which had bitter plum aroma which grapes caramel aftertaste. Nice tea but not for this season / weather.  



Druhý, pre mňa, zaujímavejší čaj bol ManZhuan 2013 z pu-erh.sk. Tieto mladé shnegy sú v niečom ako zelené čaj, ktoré lepšie voňajú ako v skutočnosti chutia. Možno, že je to drsné takto to povedať, ale čím ďalej mám tento pocit, i keď pri mladých shengoch to nie je až také výrazné. Samozrejme rokmi zrenia sa to výrazne zmení.

The second for me much more interesting tea was ManZhuan 2013 from pu-erh.sk. Those young shengs are similar to green tea because the have better smell than taste. Maybe it is rough to say it but more and more I have this feeling but it will change by aging.  


Vôňu by som opísal ako krásne sladkú, priamo ovocnú s kvetinovým podtónom. Z ovocia tam najviac vyčnieva tmavé lesné ovocie a zároveň hutná (i keď slabšia ako pri Bulangovi) gu-shu vôňa. Môj kamarát ju charakterizoval: kyseľkavá prezretá aróma marhule a taký spotený nádych.

Chuťou obstojný gu-shu nebolo v ňom cítiť žiadne rušivé elementy. Vôňu nálevu by som prirovnal ku vodnému melónu. Samotnú chuť by som zase charakterizoval sladkú melasovú s tónmi tmavého ovocia, sušených hrozienok a lúčnych kvetov.

Sladnúca dochuť nie veľmi "vyprofilovaná" / jasná a ani sa mi nezdala veľmi vľúdna, ale pôsobí tak trochu sucho. Tým čím sa tento čaj môže naozaj pochváliť boli listy, pekné veľké žilnaté nebál by som sa tvrdiť, že sa jedná o gu-shu.

Ešte pripojím pohľad môjho kamaráta: živšia kyselkavá ovocná chuť po hrozienkach, ale nie veľmi sladký a hrozienková dochuť.

The smell I would describe as nicely sweet, direct friuty with flower tones. From fruits are present dark forest fruit and also intensive gu-shu aroma (not like in Bulang). My friend described it as: acid overripe apricot aroma and sweaty.

It is a nice and good tasting gu shu puerh without any unpleasant elements. The smell of the infusion I compare to water melon. The taste I characterize as sweet molasses with tones of dark forest fruit and dried grapes and flowers.

The aftertaste was long and not very specific / clear and it did not interest me it feel little bit dry. The nice thing about the tea are leafs which large and veined, I am not afraid to considerate them as gu-shu.

So, I am just add the view of my friend on this sheng: fresh, acid, fruity taste of dried grapes. To him it was not so sweet and it has the grapes aftertaste

sobota, 10. augusta 2013

Pu-erh.sk: HeKai

Tretia vzorka v poradí je ďalšia pre mňa doteraz neznáma oblasť HeKai na severe regiónu ManNouShan. Musím, že po dvojici NaKa a BulangShan je HeKai citeľne slabší. (treba si však povedať, že všetky sú vysoko nad priemerom)

The third sample is from another, for me, unknown area, HeKai lays on northern part of ManNouShan region. I have to say that after pair of NaKa and Bulang shan is HeKai weaker. (it is need to say that all of them are high above the average)


Prenádherná čerstvo sladká vôňa šťavnatého ovocia a ľahko v samom úzadí cítiť nepatrné korenisté tóny. Na škále medzi priamosťou NaKa a hutnosťou Bulanga sa HeKai približuje i keď badateľne slabšie ku mohutnosti Bulangova. Je tú znateľne cítiť vodný melón a marhule, ktoré vytvoria síce jemnú ale až rumovú arómu.

Incredible nice fresh sweet smell of juicy fruit and in the back are present the light spicy tones. On the range between direct NaKa and massive Bulang the HeKai is closer to the Bulang but it is less intensive. In smell are present tones of water melon and apricot which together create almost light rum aroma.


Chuť sa mi zdala trochu neistá. Svojim spôsobom prázdna, nahorklá, ale sirupovo ovocne sladká. Naopak veľmi prijateľná mi príde dochuť, ktorá je pekne kvetinová s gu-shu charakter a marhuľovou arómou. Zvláštne je, že hneď po vypití bolo cíti takú prchavú mentolovú arómu.

From my point of view the taste was little bit unsure. It was empty, bitter but molasses fruity sweet. On the another hand the aftertaste was nice to me, it was nice flowery with gu-shu character and apricot aroma. What was interesting was that after I swallowed I felt some menthol aroma like peppermint.


List bol drobnejší, v podstate žiaden väčší som tam nenašiel, tvorené najmä tips plus prvé dva lístky, akurát žilnatosť bola slabšia. Farba nálevu plne svetlo oranžová.

The leafs were smaller and I did not find any bigger, it was made mostly from tips plus first two leafs, the veined was smaller. The color of the infusion was fully light orange.

štvrtok, 8. augusta 2013

Pu-erh.sk: NaKa 2013

Dnes som sa prešiel ku druhej vzorke NaKa a vyšiel som von do vyprahnutej v poslednej dobe stále viac a viac zanedbávanej Medickej záhrady uprostred mesta. Ovešaný termoskou, konivčkou, miskami, dekou a foťákom som sa rozbalil na kúsku ešte zelenej trávy čo tam ostala.

Today tried the second sample Naka and went out into the medical garden which is in downtown and nowadays it is more and more neglected. Draped with thermos, teapot, cups, blanket and camera I stand on one of the last green pieces of grass.


Rozostrené oči, ktoré iba pred chvíľou vstali po usporiadali a rozostavili všetko príslušenstvo lebo čaj sa v lete dá piť iba ráno alebo neskoro v noci. Zohrievam svetlú DuanNi konvičku na mladé shengy a hneď tam vhodím silno zlisovaný 7g kúsok z koláča. V teplej konvičke mal sladkú šťavnatú priamu melasovú vôňu po vodnom melóne a lúčnych kvetinách. Nebola však tak hutná ako Bulang Shan.

My blurred eyes which woke up just moment before prepared and organized  the tea-ware. During the summer time I can drink tea only at morning or at night. So, I warmed up light DuanNi sheng teapot and put there tough molded 7g piece of the cake. In the warm teapot it had sweet juicy direct molasses smell of water melon and flowers, but it was not so intensive as Bulang Shan.


Práve silné zlisovanie a moja neschopnosť opustiť presné časy nálevov viedli k tomu, že ten čaj bol z počiatku dosť jemný až vodovo prázdny, ale za to príjemne sladký a absentovala akákoľvek horkosť. Nálev mal naozaj vyblednutú svetlo žltú farbu, ktorá však neskôr stmavla.

It was because the tough molding and my disability of leave the strict times of infusions leaded to firstly light, water and empty taste but nicely sweet without any bitterness. The color was light but later it got darker.


Avšak jeden extrém sa dostal do druhého extrému, slabé vodové nálevy prešli do jemne až moc prelúhovaných, to ma však prebralo a musel som upustiť od tradičnej 15sec prípravy. No každopádne s prichádzajúcou horkosťou prišla aj krásna ovocná chuť, ktorá najviac vynikla v dlhotrvajúcou dochuťou, ktorú mala až melasovo-sladkú, keksíkovo maslovú a ovocno marhuľovú chuť. Pre mňa veľmi vyhovujúca kombinácia.

So, one extreme exchange another, the light empty went to the over leaching infusions and it woke my up and I had to left the 15sec preparation. With the coming bitterness came the fruitness which stand out in the aftertaste which had almost molasses sweetness, biscuit butterness and fruity apricot taste. This is what I like!


NaKa bola pre mňa doteraz neznámou oblasťou, z ktorej som ešte nič predtým nepil. Každopádne, škoda mojej trochu zlej prípravy mohol ten čaj omnoho viacej vyjsť. Najviac ma zaujala dochuť, ktorú ja osobne považujem za jednu z priorít pre dobrý sheng pu-erh. 

The NaKa area was unknown for me from which I had not drank anything before. So, the preparation is my pity and without it could be much more better. What  impressed me the most was the aftertaste which I personally consider as one of the most important priority about a good sheng pu-erh.

utorok, 6. augusta 2013

Pu-erh.sk: Bulang Shan 2013

Po krásnom týždni strávenom mimo Bratislavy obklopený rozsiahlymi lúkami plnými čiernych kráv a lesmi, v ktorých nanešťastie pre sucho nerástli žiadne hríby a najčistejšej nočnej oblohe jedným s najnižším svetelným smogom na Slovensku som sa vrátil späť. Ešte pred tým som však dostal celú vzorkovnicu najnovších shengov z pu-erh.sk.

After a nice week out of Braislava surrounded by huge meadows full of black cows and forests where because of dryness did not grow any mushrooms and above were the cleanest night sky (the area is one of the least light pollution in Slovakia) I came back. Before that I got whole set of samples of the newest shengs from pu-erh.sk.


Ako prvý na rad prišiel Bulang Shan, na ktorý som sa asi najviac tešil. Hneď ma zaujal svojou hutnosťou a masívnou vôňou, ktorá bola cítiť už z plastového sáčku. Bola intenzívne sladko ovocná až extrémne. Zároveň na pozadí sa trochu vinula trávnatá aróma a pripomenula po opláchnutí až "úchylne" sladkú rumovú arómu.

The first I choose Bulang Shan on which I was looking forward the most. Firstly, it impressed me by its massive smell, which was possible to smell from plastic bag. It was extremely intensive sweet and fruity. On the background I smelled the grassy line and after short washing infusion it reminded me sweet rum aroma.    


Hutnosť a intenzita bola citeľná aj v samotnom náleve, hutná sladká a silno ovocná chuť priam už spomínane rumová a trochu nahorklá čo na skoro lačný ranný žalúdok pôsobí až sladko zvieravo. Horkosť a zvieravosť sa rozpadne a prejde do melasovej sladkej chute a zakončí sa to celé silnou marhuľovo-broskyňovou dochuťou.

The density and intensivity was present in the infusion, the dense sweet and fully fruity taste had almost rum aroma and little bit bitter which is for almost empty morning stomach seems little bit astringent. The bitterness transformed into nice molasses sweet taste and finished by strong apricot-peach aftertaste. 


Celkom ma prekvapila farba, ktorá bola dosť tmavá aj napriek tomu, že tento čaj ešte úplne mladý a čerstvý. Bola pomerne tamvo marhuľová. Listy, žiaľ boli v mojom prípade celkom polámané a nenašiel som nejaký fakt veľký celý, ale tie polovičky čo tam boli naznačovali, že list je asi veľký a pekne žilnatý.

The color of the infusion surprised me which was so dark on that age. It was little bit dark apricot. The leafs, in my sample, were broken and I did not find any large and whole, but the particles shows that the leafs were large and veined.


Tento čaj som pripravoval tradične teda 7g na 150ml, vriacou vodou a lúhovanie časy boli: 20s,15s,30s +15s každý ďalší. Dnes som pil na balkóne, ale zvyšných 6 shengov by som rád pil vždy na inom mieste.

This tea I prepared in traditional way: 7g on 150ml, boiled water and the times:  20s,15s,30s +15s for another. Today I drank on my balcony but other 6 I would like to drink on different places.

pondelok, 29. júla 2013

Zhejiang Shi Feng Single Estate Long Jing 2013 some thoughts about summer

Dnes by mal byť najteplejší letný deň v roku a možno až v histórií, ale je ráno ani nie 8 hodín a je ešte iba "príjemných" 27°C. Už dávno som nemal svoje obľúbené shnegy, ale celé týždne mile a s radosťou "otrokárim" so zelenými čajmi :) 2013 Nepal Ilam Green zapíjam tým najznámejším čínskym zeleným čajom Long Jing a naopak. Krásne je to leto :)

Today it should be the hottest day in the year and maybe the hottest in the history, but it's 8 am morning and the temperature is just "nice" 27°C. For a long time I haven't had some sheng, but whole weeks I am drinking green tea. I am alternating 2013 Nepal Ilam Green with the most famous china green tea - the long jing. The summer is great :)


To čo je krásne je tá možnosť, že počas leta som minimálne v hektickej a rozhorúčnej Bratislave, ale migrujem z miesta na miesto. Týždeň strávim tam, týždeň inde. Prebalím ruksak a idem z jedného kúta Slovenska do druhého z jedenej paže do druhej diery. No,ale ako to súvisí s čajom? Všade kam idem si prirodzene so sebou beriem čaj a krásne je pozorovať ako s inou vodou, nadmorskou výškou a prostredím čaj chutí. Inak chutí na Kysuciach a odlišne chutil v horách pri Handlovej a ešte úplne rozdielne bude chutiť na kopaniciach pri Lučenci zo studničky s večne mrazivou vodou. To je krása leta, migrovanie. Obmieňanie miest, ľudí, vôd a prostredia.

Kysuce
What is nice about the summer is that during summer I am out of the hectic and warm Bratislava but I am migrating from place to place. One week I spend here other there. I am just repack my backpack and go from one corner of the country to the other, from one "end of the world" to another. So, how does it relate to tea? Everywhere I go I take tea (how obvious) and it is nice to observe how with changing water, altitude, and environment is the tea changing. It taste different in Kysuce and different in hills near to Handlova and completely different it will taste from the cold water from the well in hamlet somewhere near Lučenec. This the beauty of summer the nomadic way of live. Changing places, water, people, and environment.


Jedným z čajov, ktoré som mal možnosť ochutnať na rôznych miestach je Long Jing z Levieho vrchu. Má obvykle sladko orechovú vôňu na sladkom ovocnom kvetinovom pozadí pripominajúcou vodný melón s krémovou štruktúrou. Chuť je sladko kyseľkavo orechová so ovocno-kvetinovým zakončením. Listy sú sviežo a takmer jednofarebne zelené. Nálev má sviežo zeleno žltú farbu. Veľmi príjemný lahodný a ľahký čaj. Prípravu som volil 70-75°C, 5-6g na 200ml a časy: 20, 30, 1min, 1:30.

One of the tea which I had the possibility to taste in different areas is Long Jing from Lion hill. I it has typical sweet nutty smell on the sweet fruity background which reminded me water melon. The taste is nice sweet nutty with fruity flowery aftertaste. The leafs were fresh one color green. The infusion had fresh yellow-green color. It is very light and nice tea. For the preparation I used:  70-75°C, 5-6g on 200ml and times: 20, 30, 1min, 1:30.  

Leto je naozaj iné ročné obdobie, ktoré čajom moc nepraje, ale ukazuje iné krásy.

The summer is really different season, which is not very pleasant to tea but it shows other beauties.

štvrtok, 18. júla 2013

2013 Nepal Ilam Green

Uprostred leta sa čaje nejako nedajú piť. Buď ráno alebo večer kedy je pomerne chladno, ale nie je to úplne ideálne. V tomto mi chýba jeseň, kedy taká ponurejšia a hlavne chladnejšia atmosféra dovoľuje si vychutnať dobrý sheng.  No počas leta nakrátko vždy presedlám na zelené čaje či svetlé oolongy, ale najlepšie sú macerované zelené čaje.

During the summer I somehow cannot drink tea. On the morning or at the evening when the is not so hot is possible to drink tea but it is not ideal. In this the fall is nice especially during cold and gloomy atmosphere when you can savor great sheng. So, during summer I turn to green tea or oolongs but the best are macerated greens.


K tomu to čaju som sa dostal pomerne peknou náhodou, asi pred mesiacom, keď som spolu s mojimi kamarátmi išiel do parku si už tradične dať čaj. Kamarát doniesol namiesto Lu Xue Ya z Čajového domu tento Nepálsky čaj zo slovami, že je veľmi dobrý na maceráciu. Tam mi zachutil.

To this particular tea I got by a random when me and my tea friends dediced to dring Lu Xue Ya my friend came with this Nepal. In the Čajový dom (one slovak tea shop [teatrade]) told him that this is specially good tea for maceration.


Až tento týždeň som mal čas si ho zájsť kúpiť a hneď postupne som si ho pripravil na oba spôsoby jednak "klasicky" luhovaním v horúcej vode ako aj na studeno - macerovať.

Finally this week I found time to buy this Nepal tea. So I prepared on both ways - traditional hot and the cool maceration.


Prekvapil ma hneď veľmi príjemnou vôňou, ktorá v zohriatej konvičke bola krásne sladká s pečeno-trávnato-"zelenkavým"-ovocným charakterom. V popredí vynikala aróma, ktorú by som prirovnal ku vôni kvetov lipy, agátu či gaštanu.

Firstly it amazed me with the smell which in warmed up teapot was nice sweet with cooked-grassy-green-fruity character. In the front was dominating aroma which I compared to the flowers of lime, acacia or chestnuts.


Pri horúcom variante a príprave 5g na 200ml,  1:10, 30, 45, 1:00 a teplote +70°C by som tento čaj charakterizoval, že má nahorklý trávnatý základ, vrch je príjemne sladký kvetinový a telo miestami trochu prázdne, ale inak sladko kyslé. Občas som zacítili medové tóny.

In the hot preparation (5g on 200ml and 1:10, 30, 45, 1:00 and temperature +70°C) I characterized it had bitter-grassy basement, the top is nice sweet and flowery and the body was sometimes empty but sweet and acid with honey tones.


Naopak pri studenej verzií má tento čaj omnoho väčší potenciál vyniknúť ako pri klasickom lúhovaní v horúcej vode. Dokolale hladký jemný, sladký, dominujú sladké kvetinové a ovocné tóny.

However, in the maceration this tea has much greater potential then in hot version.  It was perfectly light, sweet and flowery-fruity tones are dominating.


Listy sú nasekané, jedno liatej sviežo zelenej farby. Nálevy majú zeleno-žltú farbu, v prípade macerovanej varianty iba veľmi jemne zelenkavý. Musím uznať, že výtečný zelený čaj, ktorý je ideálny počas týchto horúcich letných dní v svojej studenej macerovanej vercií, kde vie viacej vyniknúť. Zohnať sa dá v Čajovom dome za prijateľnú cenu.

The leads are cut and one color fresh green color. The infusions have yellow-green color and in a case of maceration just light green. I have to say that is very good green tea which is ideal for maceration in those hot days. You can found it in Čajový dom (teatrade.sk) in good price.